Julián desde pequeño es un apasionado por la panadería, por lo cual decidió dejarlo todo para formarse como panadero profesional en el instituto Gato Dumas, se especializó en el desarrollo de recetas dulces y enriquecidas. Durante varios años trabajó en diferentes panaderías artesanales y centros de producción, donde se encargó de estandarizar recetas y coordinar las diferentes actividades diarias.
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