En este curso desarrollará las recetas más representativas y emblemáticas de la cocina clásica francesa, identificando los productos propios de esta cocina, según su interpretación y combinación de sabores en un menú; utilizando una conjugación de técnicas tradicionales y modernas. El profesor de este curso es el reconocido chef francés Olivier Falchi.
Contenido del Curso
1. Boeuf Bourguignon
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2. Tartare de lomo
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3. Soufflé caliente a la naranja
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4. Medallón de salmón a la bearnaise y mousseline de papa
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5. Crêpe soufflé al chocolate
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6. Mousse de ave, mezclum y mostaza antigua
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7. Sopa de cebolla gratinada
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8. Barigoule de alcauciles
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9. Pollo a la basquaise
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10. Civet de liebre al malbec
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11. La Pissaladiere
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12. Tarta Bourdaloue
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